枣皮枣核中多酚的提取及含量测定

天然多酚类物质，它具有天然的抗氧化活性，已经成为今研究究的热点，然国内外关于枣中多酚物质分离及功能性研究却鲜订报道，而枣皮、枣核作为枣加工业的废弃品又常被丢弃，因此，本试验通过对金丝小枣的枣皮、枣核部位的多酚类物质进行分离纯化，同时用紫外光度计检测其含量。

枣皮枣核多酚物质标准品的选择

分别取浓度0.8mg/mL邻苯二酚和枣皮及枣核的提取液(以蒸馏水为参照)，用1cm比色皿，用紫外可见分光光度计进行全波长扫描，发现邻苯二酚与枣皮、枣核的提取液在紫外可见光区最大吸收波长在280nm附近，如图1、图2所示，二者基本相同，因此选邻苯二酚作为枣皮及枣核多酚的对照品。

枣皮枣核多酚的提取

• 枣皮多酚物质的提取工艺为: 40%乙醇，料液比1:30，每次浸提60min，60℃下浸提2次，合并上清液。
• 枣核多酚物质的提取工艺为: pH3.080%乙醇，料液比1:30，每次浸提12h，50℃下浸提2次，合并上清液。

枣皮枣核中多酚含量的测定

准确吸取8mL样品液，移至25mL具塞刻度试管中，然后加入浓度为6mg/ml的酒石酸铁溶液5mL，充分混合，最后用pH7.5的磷酸缓冲溶液定容至25mL，用1cm比色皿，以蒸馏水代替样品加入同样的显色试剂做参比，设置紫外光谱仪的波长为540nm，测定吸光值A。

选择邻苯二酚作为枣皮、枣核多酚的对照品，绘制标准曲线。准确称取2.000g邻苯二酚用蒸馏水定容至100mL，作为储备液(浓度为:20mg/mL)。吸取储备液4.0mL定容于100ml容量瓶作为使用液(浓度:0.8mmg/mL)。准确吸取使用液1.0、2.0、3.0、4.0、5.0、6.0、7.0和8.0mL分别置于25mL具塞试管中，然后蒸馏水定容至8.0mL，按多酚含量测定方法测定吸光值，做出标准曲线。如图3所示：

根据标准曲线回归方程对枣皮和枣核提取液多酚的含量进行测定。