紫外光谱仪在食品检测中的应用
由于食品和其添加剂中含有大量的的功能集团,而这些基团既有特定的紫外吸收光谱,因此紫外光谱仪广泛地应用在食品检测中。
定量分析
- 通过测量有颜色的饮料如可乐、果汁及茶饮料等产品的吸光度值,使其色差符合产品要求。
- 在发酵业中,用紫外分光光度计可以预测产品发酵的完成程度。
- 对于成分比较单一的产品,可以通过测定吸光度值,进而确定产品合格与否。
成分分析
食品中含有如下图所示物质经常用紫外光度计进行测量。
定性分析
每种物质就有其特有固定的紫外吸收光谱曲线,用紫外可见分光光度计对待测物质进行全波长扫描,可根据最大峰值和图形状来判断物质是否确实存在。
蛋白/核酸分析
蛋白分析
- 蛋白质检测 蛋白质(280)
- 蛋白质 (280, 260)
- A280标准曲线法
- 考马斯亮蓝法
- BCA法
- 双缩脲法
- Folin试剂法
- A215-A225标准曲线法
核酸检测 DNA
- DNA (260, 280) 蛋白质校正
- DNA (260, 280,320) 悬浮物校正
- DNA (260, 230,320) 碳水化合物、多肽、苯酚等污染
- RNA
- dsDNA
- ssDNA
- Oligos
总的说来,用紫外光谱仪检测食品和蛋白,具有应用广泛、仪器价格低廉且分析成本低、操作简便快速、准确度高等优点。
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